|
|
Tapas; Higado De Ave
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- paprikapoeder (1 tl.), zout, peper, suiker (1 tl.)
- 50 g boter
- 2 sjalotten
- 500 g gevolgeltelevers (bijv. kip)
- knoflook
- 4 el sherry-azijn
- 300 ml kippenbouillon
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Kippenlevers schoonmaken, droogdeppen en insmeren met zout, peper en paprikapoeder.
2. Levertjes in de helft van de boter aan alle kanten bruin bakken. Uit de pan halen en warm bewaren.
3. Sjalotten fijnsnijden en in braadvet bakken. Azijn en suiker toevoegen. Knoflook even meefruiten.
4. Laat inkoken tot vocht bijna verdampt is.
5. Bouillon erbij en tot bijna de helft laten inkoken.
6. Resterende boter in stukjes door de saus roeren. Levers erbij. Op smaak brengen met zout en peper.
|
|
|